Show-baarinduse ümber on alati liikunud erinevaid arusaamu ja müüte. Paljude arvates on see tsirkuse taoline baarindusstiil, mis ei ole kuidagi otseselt seotud klientide teenindamisega. Teiste jaoks on tegemist väga kõrgetasemelise esinemise ja võistlustega seotud baarindusstiiliga, mida õpivad ja harjutavad väga andekad baarmenid.
Järgnevas artiklis heidame natukene sügavama pilgu teemale, mis see show-baarindus on ja kuidas on selline baarindusstiil sündinud. Artiklis on ära toodud ka 7 kõige ollisemat põhimõtet, mida tuleks show-baarinduse kasutamisel silmas pidada.
Show-baarinduse ajalugu
Show-baarindus on eksisteerinud juba üle 150 aasta. Esimese show-barinduse etteaste tegi baarinduse legend „professor“ Jerry Thomas, esitledes oma kuulsat „Blue Blazer“ kokteili, valades põlevat shoti viskit ja kuuma vett ühest nõust teise pika ja lõõmava joana.
Tänapäevane show-baarindus sai alguse rahvarohketelt üritustelt, kus baarmenid hakkasid enda nähtavaks tegemiseks ja klientidele baaride olemasolu teatavaks tegemiseks läikivaid ja silmapaistvaid asju õhku loopima (metallist sheikerid ja värvilised pudelid), et tõmmata endale tähelepanu ja müüa rahvale jooke. Samal eesmärgil kasutatakse show-baarindust tegelikult ka tänapäeval - tähelepanu tõmbamine ja lisamüügi tekitamine!
Kaasaegse show-baarinduse arengu liikumapanevaks jõuks sai 1988. aastal valminud populaarne mängufilm nimega "Cocktail", mis oli ühtlasi Tom Cruise näitlejakarjääri alustalaks. Film jutustas noore baarmeni elumõtte otsingutest ja läbielamistest, mille hulka kuulus ka show-baarinduse õppimine ja selle kasutamine oma elu eesmärkide saavutamiseks. Artikli lõpus ka väike videomeenutus eelpool mainitud filmist.
Show-baarinduse üldine definitsioon
Show-baarindus on meelelahutuslik ja visuaalselt nauditav baarinduse stiil, mille käigus kokteilide valmistamine ja klientide teenindamine ei tohiks võtta lisa aega ja mille eesmärgiks on klientidele läbi meelelahutuslikkuse maksimaalse rahulolu tagamine teenindusprotsessi käigus.
Show-baarindus ei tähenda ilmtingimata alati millegi õhku loopimist. Show-baarindus võib koosneda ka ainult efektiivsetest liigutustest koos väikeste lisaefektidega kuni erilise suhtlemisviisini välja. Tegelikult on iga baarmen, kes on võtnud korraga valamiseks kätte rohkem kui ühe pudeli, kasutanud oma töös show-baarindust
Show-baarinduse tehniline definitsioon
Tehniliselt väljendudes on show-baarindus tegevus, mis sisaldab pudelite, jookide, kaunistuste ja erinevate baarivahendite viskamist, keerutamist, loopimist, püüdmist ja tasakaalustamist kokteili valmistamise protsessi käigus.
Show-baarindus koosneb samuti tehniliselt kõrgel tasemel valamistest ja voolava vedeliku äralõigetest, mis kindlustavad, et erinevate trikkide ja liigutuste lõpptulemuseks ei oleks alkoholi kadu ning jookide väljavoolamine mujale kui ainult kliendi klaasi.
Show-baarinduse tehniliste aspektide hulka kuuluvad samuti oskus kasutada efekti saavutamiseks serveerimisklaase ja muid tehnilisi abivahendeid, kaasaarvatud oskus puhuda tuld.
Mida tähendab inglise keelne väljend "flair-bartending" ehk eesti keeles "flöör" ?
Tegevuse puhul, mille tulemuseks on erinevate baarivahendite õhku loopimine ja kinni püüdmine, kasutatakse eesti keeles ka väljendit flöör, mis on tuletatud inglise keelsest sõnast flair, mis otsetõlkes tähendab – loomupärast annet.
Seega tähendab flair-bartending ehk eesti keeles show-baarindus eelkõige oma kõikide loomupäraste oskuste ja annete välja selgitamist, arendamist ja kasutama õppimist ning seejärel nende oskuste ja annete rakendamist igapäevases töös pakkumaks klientidele maksimaalset rahulolu baariteenuste kasutamisel.
Show-baarinduse efektiivseks kasutamiseks vajalike teadmiste ja oskuste hulka kuuluvad järgmised kategooriad:
Töövahendite ja tehniliste oskuste õige kasutamine baaritöös
Baasteadmised kokteilindusest ja kokteilide valmistamise reeglitest
Oskus igapäevast tööd baaris organiseerida ja efektiivsemaks muuta
Elementaarne suhtlemisoskus, kontakteerumisoskus ja avatus
Tähelepanelikkus ja hoolivus klientide suhtes
Kiirus, täpsus ja korrektsus
Visuaalselt nauditavate tööliigutuste kasutamine
Kõikide eelloetletud oskuste ja teadmiste omandamiseks avaneb sulle võimalus kui osaled Baarmenite Algkoolitusel
a 7 kõige olulisemat põhimõtet show-baarinduse kasutamisel !
Head show-baarindust ei ole võimalik klientidele pakkuda ilma heade klassikalise baarmeni oskusteta, sest kui tulemus (valmiv segujook või kokteil) ei rahulda kliendi ootuseid, siis tundub kogu muu efektne tegevus lihtsalt poosetamisena.
Võib öelda, et ilma põhjaliku ettevalmistuseta baarinduse põhitõdedes ei ole võimalik efektiivselt kasutada ka show-baarindust ning saavutada tunnustust nii klientide, kaastöötajate kui ka tööandjate silmis.
Show-baarindust ei tohiks pidada ekslikult tegevuseks (või isegi eraldi baarinduse haruks), kus flöörimisoskus ja kogemused on eraldatud traditsioonilisest baarindusest.
Show-baarinduse kasutamise kõige olulisem reegel on see, et show-baarindus ei tohiks saada omaette eesmärgiks klientide teenindamisel.
Show-baarindus on mõeldud eelkõige klientide tähelepanu võitmiseks ja teenindusele lisaväärtuse pakkumiseks, mitte aga baarmenile oma oskuste demostreerimiseks.
Oluline on jälgida, et sa ei muudaks show-baarindust kasutades oma baari tsirkuseks või treeningsaaliks vaid keskenduksid eelkõige klientide teenindamisele.
100% -ilisest heast teenindusest moodustab show-baarindus vaid 30%, mis tähendab, et teenindus peab hea ja meeldiv olema ka ilma show-baarinduse kasutamiseta.
Paljud baarmenid, kes avastasid peale filmi „Cocktail“ nägemist enda jaoks show-baarinduse ei teinud midagi selle jaoks, et saavutada show-baarinduse tunnustamist ja aktsepteerimist nii erialal tervikuna kui ka klientide silmis. Pigem vastupidi, tekkisid baarmenid, kes hakkasid kasutama baari, kui treeningsaali uute show-baarinduse liigutuste väljamõtlemiseks, harjutamiseks ja lihvimiseks, jättes kliendid kuiva kurguga mõistatama, miks need poisid ja tüdrukud seisavad leti taga ja loobivad igasuguseid asju.
Tihtipeale on kahjuks ka tänapäeval nii, et show-baarindust praktiseerivad baarmenid, kes on rohkem huvitatud enese ja oma oskuste demonstreerimisest, kui klientide teenindamisest ja kvaliteetsete jookide valmistamisest. Tulemuseks on ärritunud kliendid, kes ootavad leti ees oma jooke ning hirmunud või alaväärsust tundvad kaastöötajad, kes on leti tagant minema peletatud. Midagi hullemat on show-baarinduse „populariseerimiseks“ võimatu välja mõelda.
Oma kõikide show-baarinduse alaste oskuste ja võimete demonstreerimiseks toimub üle maailma väga palju võistluseid, mis on väga hinnaliste auhindadega ja mõeldud just selleks, et näidata milleks sa võimeline oled.
Väike videomeenutus, millest sai alguse tänapäevane show-baarindus !
Alljärgnevas videos on kokku lõigatud väikene meenutus baarmenite kultusfilmist "Cocktail" just nendest klippidest, mis panid aluse kaasaegse show-baarinduse arengule. Klipis on välja toodud show-baarinduse kasutamisega seotud lõigud ning huvitavamad erialaga seotud dialoogid. Kellel vähegi võimalik, soovitan soojalt ära vaadata terve filmi.
Filmi vaatamine on kohustuslik neile, kes töötavad baarileti taga või plaanivad seda tegema hakata, kuid ei ole veel filmi näinud. See film on lihtsalt klassika, mida peab nägema. Sellest filmist võib õppida show-baarinduse kasutamise kohta väga palju! Mitte niivõrd tehniliste soorituste osas kui just üldise suhtumise ja klienditeeninduse poole pealt. Mõnusaid meenutushetki soovides . . .
Kui vähemalt 10 sekundiga ei ilmu video ikooni installeerige arvutisse uuem Flash Playerjärgides juhtnööre
Video allikas: Youtube
Soovid teada kuidas võiks show-baarindus ka sulle kasulikuks osutuda ? Viska pilk peale sama teemalistele artiklitele:
Siia artikli kommentaaridesse ootame kõikvõimalike küsimusi ja ka isiklike kogemusi show-baarinduse valdkonnas. Samuti on teretulnud kõik soovid ja ettepanekuid selle kohta, mida tahaksite veel lugeda show-baarinduse kohta.
Kui loetud lugu pakuks huvi ka Sinu sõpradele siis jaga seda vajutades "Meeldib"
Avalda julgelt ka enda arvamust, et tulevikus veelgi huvitavamat infot saada:
Soovid ka edaspidi baarialase infoga kursis olla? - Vajuta "Meeldib" ja meie teeme ülejäänu!
Loetud info kohta lingi saatmiseks sõbrale kliki siia või jaga sõpradega läbi:
.gif)
